Universalmaschine Stephan RA / HC 600

Stephan Universalmaschine zur Herstellung von Schmelzkäse, Frischkäse, Convenience-Produkten, veganen Brotaufstrichen und Süßwaren. Früher in der Marzipanherstellung eingesetzt. Maschinengestell, Schüssel mit Unter- und Oberschieber, Deckel und Seitenteil Die Deckel sind alle aus Edelstahl. Die Schüssel ist mit einem Doppelmantel zum Heizen / Kühlen am Mantel ausgestattet, 6x Direktdampf-Injektionsdüsen zur direkten Injektion von (Kulinarik-)Dampf in das Produkt, Temperatursensor im Inneren das Produkt, 3x Doppelschneidmesser, max. Arbeitsdruck in der Schüssel 2 bar (geschützt mit Überdruckventil), max Temperatur in der Trommel 134 °C, Trommelvolumen: 600 Liter, effektive Chargengröße: 400 Liter, Vakuumanschluss oben auf der Behälter mit Vakuumkammer, hydraulischem Schiebereinlauf (hydraulisch gesteuert) auf der Oberseite und einem hydraulischen Schieber Auslauf zum Austragen des fertigen Produktes (hydraulisch gesteuert) an der Unterseite, 2x Anschlüsse für pneumatisch gesteuerte Zutatenventile auf einer Seite der Schüssel (außer den 2 pneumatischen Ventilen). Doppelt ummantelter Deckel/Tür mit Schaber der Wand (elektrisch angetrieben, Motor 3,2 kW, Drehzahl Rührwerk 25 U/min) und 2x manuelle Spannklemmen. Hauptmotor für die 3x Schneidmesser: 380 Volt - 50 Hz - 30 kW - 69 A - n2: 500 U/min und ein kleiner 2-Gang-Motor verbunden mit Keilriemen 380 V - 50 Hz - 2,2 kW - n2: 55 U/min oder 380 V - 50 Hz - 3,2 kW - n2: 122 U/min. Zuführsystem bestehend aus einem konischen Trichter, oberhalb der Trommel an der Decke montiert zur Produktzufuhr (Rührwerk im Trichter, Motor 2,2 kW, Rührwerksdrehzahl 15 U/min) mit hydraulisch verschiebbarem Einfülltrichteranschluss und Auf-/Zu-Ventil. Stephan Dampfstraße mit Filter, Reduzierstück und Kondensatbehälter (Herstell-Nr. T615, Baujahr 1989, Volumen 60 Liter, max. Druck 5 bar, max. Temperatur 165 °C). Vakuumpumpe (Sihi, Motor 3,85 kW). 4x Beine mit Wiegezellen. Inklusive Hauptsteuerpult mit Motorgruppen und Siemens S5 PLC und separates Bedienfeld mit allen Ein-/Aus-Schaltern und Lichtanzeigen.