Schwarte Double O

Schwarte Double O geschlossener Käsebottich von 10.000 ltr. Doppelmantel zur Einspritzung von Dampf oder Heißwasser Die Temperatur der Milch im Bottich kann indirekt reguliert werden. Rühr- und Schneidwerkzeuge, angeschweißt auf 2 vertikalen Wellen der sich in einer Doppelkreisbewegung (auf dem Markt Double O genannt) in entgegengesetzte Richtungen bewegt. Ihre Wege überschneiden sich so dass die gesamte Wanne abgedeckt ist. Beim Schneiden drehen sich die Werkzeuge in die entgegengesetzte Richtung wie beim Rühren des Quarks wird von einem Messer zum anderen geschoben, um einen schnellen und gleichmäßigen Schnitt zu gewährleisten. Das Rührwerk ist auf einem Getriebe angeordnet Auslegerbrücke auf dem Käsebottich, d. h. alle Lager befinden sich außerhalb des Produktbereichs und der Achsen sind aus Sicherheitsgründen alle doppelt versiegelt. Das Koagulat wird mit scharfen Radialmessern aus rostfreiem Stahl geschnitten. Molke kann abgezogen werden durch ein perforiertes Rohr (Molke-Absauggerät). Dieses Rohr wird in die Molke abgesenkt, bis es gerade noch eingetaucht ist. Der Der Quark wird durch das Bodenventil abgelassen. Der Beckenboden ist mit einem Ventil ausgestattet, das den Boden sanft abschließt, und mit einem Übergroßes Auslassloch. Das bedeutet: kein Absinken der Quarkreste, keine Klumpenbildung und vollständige Entleerung. Nach einer Während des Produktionslaufs wird das Becken durch oben angebrachte CIP-Düsen gereinigt. Separates Bedienfeld oben auf dem Käsebottich für den Prozess steuern.