Stephan Combicut TC SK 850

Stephan Universalmaschine zur Herstellung von Schmelzkäse, Convenience-Produkten, veganen Brotaufstrichen und Süßwaren. Früher in der Schokoladenproduktion verwendet. Maschinenrahmen, Schüssel mit Bodenschieber, Deckel und Seitenabdeckungen sind alle aus gefertigt Edelstahl. Die Schüssel ist mit einem Doppelmantel zum Heizen/Kühlen am Mantel einschließlich aller Ventile ausgestattet, 7x Direktdampf-Injektionsdüsen zur direkten Injektion von (Kulinarik-)Dampf in das Produkt, Temperatursensor im Inneren das Produkt, 3x Doppelschneidmesser, max. Arbeitsdruck in der Schüssel 2 bar (geschützt mit Überdruckventil), max Temperatur in der Schüssel 134 °C, Schüsselvolumen: 870 Liter, 2x Einfüllöffnungen mit Ventil oben für Hauptprodukt und die unten ein hydraulischer Schieberaustrag zum Austrag des fertigen Produktes (hydraulisch gesteuert) und 2x Anschlüsse für pneumatisch gesteuerte Zutatenventile auf einer Seite der Schüssel (einschließlich 2x Pneumatikventilen) und 1x Anschluss für pneumatisch gesteuertes Zutatenventil auf der anderen Seite der Schüssel (einschließlich Druckmanometer). Doppelmanteliger Deckel mit Wandabstreifer (elektrischer Antrieb ± 25 U/min) und manuellen Spannklemmen. Hauptmotor für die 3x Schneidmesser: 460 Volt – 60 Hz – 45/90 kW – 2-Gang-Motor – 570/1.170 U/min.